Dock is eetbaar - maak een dock in de keuken

Dock wordt vaak als onkruid afgewezen, omdat de plant erg vervelend kan zijn in de tuin of in het gazon. Toch mag de gezondheidswaarde van de voorjaarsplant niet worden onderschat. Dock is zeer licht giftig, maar kleine hoeveelheden kunnen rauw worden gegeten of in verschillende gerechten worden gekookt.

Dock kan zowel gekookt als rauw in de keuken worden gebruikt

Maak een dok in de keuken klaar

• Salate
• Suppen
• sauzen
• Pürrees

Dock kan rauw of gekookt worden gebruikt. Voeg rauw dok, vooral zuring, toe aan alle gerechten die een bepaalde zuurgraad vereisen. Het werkt goed in plaats van citroen of azijn.

In tegenstelling tot de mening van veel mensen, is dock niet geschikt om te drogen. Het aroma kan niet worden bewaard. Verwerk daarom altijd dokvers.

Als u het dok rauw klaarmaakt, snijd het dan in reepjes. Meng het met slablaadjes of worteltjes zodat de salade niet te zuur smaakt.

Waar zuring vaak wordt gegeten

Zuring soep is een typisch lentegerecht in Oost-Europa. Ook in het VK en Frankrijk ligt de aanlegsteiger in het voorjaar vaak op tafel.

De beroemde Frankfurt "Grie Soß", de groene saus, is gemaakt van veel groene kruiden, waaronder zuring.

Dock als medicinale plant

Dock bevat veel oxaalzuur, dat in de natuurgeneeskunde wordt gebruikt voor verschillende aandoeningen. Het eten van de jonge bladeren of een extract van dok heeft de volgende effecten:

• laxeermiddel
• hematopoietisch
• bloed zuiveren
• diureticum
• tonic

Thee gemaakt van dok helpt tegen koorts en maagproblemen. Mensen die aan jicht of reuma lijden, moeten echter afzien van het consumeren van dok.

Wanneer wordt het dok opgehaald?

Verzamel alleen dok in het voorjaar voor de bloei. In de loop van het jaar worden de bladeren niet alleen hard, ze smaken ook niet meer lekker. Dit geldt vooral voor de zuring, die zijn naam eer aan doet.

Zoek alleen naar de bladeren in weilanden en weilanden die niet door dieren worden begraasd of die direct bij drukke hondenuitstapjes liggen.

Advies

Voor mensen is dok in kleine hoeveelheden eetbaar. De situatie is anders voor paarden en schapen. Je kunt jezelf vergiftigen aan de plant vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur.