Oogst de zuring voor consumptie

De zuring (Rumex acetosa) is in principe niet giftig en moet met een beetje oefening en voorzichtigheid niet worden verward met giftige planten. Toch zijn er een paar dingen waarmee u rekening moet houden bij het oogsten en eten van de bladeren.

Hoe de zuring correct te herkennen

De zuring groeit in een rozetvorm uit de grond en vormt langwerpige, lancetvormige bladeren met een centrale scheiding. De gemakkelijkste manier om zuring te herkennen, is wanneer deze in bloei staat, wanneer lange pluimen met onopvallende, roodachtige bloemen zich tot een meter boven de grond vormen. U moet de groene bladeren echter zo vroeg mogelijk in het voorjaar oogsten, omdat de bladeren in de zomer vanaf de punt rood worden en dan niet meer zo goed worden verdragen door de maag.

Kweek de zuring gericht en oogst hoge opbrengsten

Als u de zuring specifiek in uw eigen tuin wilt planten, kunt u deze het beste zaaien op een plek die zo vol mogelijk is in de volle zon tot maximaal gedeeltelijk in de schaduw. Voor een hoge opbrengst moet de grond gelijkmatig vochtig, diep en zo voedzaam mogelijk zijn. Je kunt de bladeren ook meerdere keren oogsten van de lente tot juni, omdat de zuring relatief snel nieuwe bladeren reproduceert wanneer de bladeren gedeeltelijk worden geoogst. Het zo vroeg mogelijk verwijderen van de bloeiwijzen garandeert dat alle energie van de plant in de bladgroei kan worden gestopt.

Gebruik de zuring in de keuken

Oogst de zuring altijd zo vers mogelijk uit de tuin volgens uw huidige behoeften, zodat u maximaal kunt genieten van de smaak van deze fijne wilde groente. Bij het bereiden kunt u op dezelfde manier te werk gaan als spinazie van eigen bodem. Populaire keukenrecepten met vers geoogste zuring zijn:

• Aardappel soep
• Omeletten en sauzen met stukjes zuring
• als pittige salade met dressing
• als onderdeel van de Frankfurtse groene saus

Als u de zuring niet uit uw eigen tuin haalt, moet u bij het verzamelen in de natuur de meest onvervuilde planten gebruiken van onbespoten weilanden en uit de buurt van hondenuitlaten.

Tips & trucs

Zuring kan worden gebruikt als een natuurlijk middel tegen maagproblemen. Hoewel het zelf veel ijzer bevat, mag het niet worden geconsumeerd als er een ijzertekort is, omdat het oxaalzuur dat het bevat de opname van ijzer in het menselijk lichaam remt.

WK