Tuinplanten
Bewaar peterselie door in te vriezen
Peterselie is niet lang houdbaar. Als je te veel peterselie hebt geoogst, kun je deze drogen of invriezen. Bij het drogen gaat het aroma bijna volledig verloren. Daarom is invriezen de zachtere opslagoptie. Tips voor het invriezen van peterselie en peterseliewortel.
Oogst peterselie op het beste moment
Omdat peterselie het meest geurig is vlak voor de bloei in het tweede jaar, snijd je tweejarige planten net boven de grond in mei of juni.
In de late herfst kun je peterseliewortels uit de grond halen. Maar je kunt ze ook in de grond laten liggen zolang het niet is bevroren.
Bereid de peterselieblaadjes voor
- Spoel de bladeren op de stelen
- Laat aan de lucht drogen
- Droog eventueel af met keukenpapier
- Controleer op insecten
- Verwijder stengels
- Snijd indien nodig de bladeren fijn
De bladeren moeten zo droog mogelijk zijn om in te vriezen.
U kunt de bladeren ongesneden als een bundel invriezen. Hierdoor blijft het aroma beter behouden.
Dit is hoe de bladeren worden ingevroren
Vul de peterselieblaadjes bij voorkeur in kleine diepvrieszakjes die hermetisch kunnen worden afgesloten. Er blijft meestal te veel lucht achter in diepvriescontainers.
Duw de gevulde diepvrieszakken van achteren naar voren om de lucht te laten ontsnappen en ze af te sluiten.
Label de zak met je naam en de datum waarop je de peterselie hebt ingevroren.
Bewaar peterseliewortel op een donkere en koele plaats
Peterseliewortel houdt het goed als je het op een heel koele, donkere plaats bewaart. De wortels mogen echter niet worden schoongemaakt, omdat ze hierdoor verwelken en oneetbaar worden.
Bij het invriezen verliest de peterseliewortel zijn hartige aroma. Wil je toch peterseliewortel invriezen, snij dan de schoongemaakte wortel in kleine stukjes en vries ze in de diepvrieszak in.
Het vaak aanbevolen blancheren is niet nodig. Het verkort de kooktijd later alleen omdat de wortels sneller zachter worden.
Dit is hoe lang peterselie in de vriezer kan worden bewaard
Ingevroren peterselie gaat enkele maanden mee, zolang de koudeketen niet wordt verbroken.
Gebruik bevroren peterselie in de keuken
Peterselie uit de vriezer is zo mals dat hij weer heel snel ontdooit. U hoeft ze pas kort voor verwerking uit de koelkast te halen.
Als je de peterselie wilt gebruiken voor kwarkgerechten, roer dan gewoon de bevroren kruiden erdoor. Ze ontdooien vanzelf.
Als de peterselie over aardappelen, vis of andere gerechten moet worden gestrooid, verkruimel dan de nog bevroren kool met je vingers. Giet het dan als verse peterselie over de gerechten.
Tips & trucs
Voor veel gerechten heb je maar een kleine hoeveelheid kruiden nodig. Gebruik het bakje voor ijsblokjes om peterselie in kleine porties in te vriezen. Vul de afzonderlijke blokjes met gehakte peterselie en laat ze erdoor invriezen. Knijp de bevroren blokjes uit de container en bewaar ze in een diepvrieszak in de vriezer.
Ce
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
