Wanneer groenten te oogsten

Het is niet altijd gemakkelijk om het juiste moment te vinden om de talloze soorten groenten te oogsten. Sommige soorten zijn vroeg in het jaar oogstrijp, terwijl andere soorten tijd nodig hebben om te rijpen. Ook het tijdstip van de dag speelt een rol.

Groenten kunnen het beste 's ochtends of' s avonds worden geplukt

Tijdstip

Als je de geoogste groenten direct van het balkon consumeert, speelt de timing een ondergeschikte rol. Bladsla en kruiden smaken op bepaalde momenten van de dag intenser. Andere soorten groenten moeten vanwege bepaalde ingrediënten binnen een bepaalde tijd worden geoogst.

Oogst in de ochtend

Op warme dagen wordt de ochtendoogst aanbevolen. In de loop van de dag verliezen de plantendelen water, waardoor de cellen krimpen en de houdbaarheid van de opbrengst afneemt. Kruiden zijn 's ochtends aromatischer en frisser dan' s avonds. Als je aromatische planten en sla de avond voor de oogst water geeft, smaken ze nog beter.

Wat wordt er in de ochtend geoogst:

• Paprika's, uien en komkommerachtigen
• Bonen, linzen, erwten en lupinen
• Mediterrane kruiden en sla

Oogst 's avonds

Bepaalde groenten mogen 's ochtends niet worden geoogst. Denk hierbij aan spinazie en rucola, omdat deze planten 's nachts nitraat uit de grond opnemen. Bij blootstelling aan zonlicht wordt de stof overdag afgebroken, waardoor de concentratie 's avonds lager is dan in de ochtend. Wortel-, knol- en koolgroenten zitten laat in de middag vol met vitamines. Vroege vogels moeten geduld hebben met de oogst.

seizoen

Het seizoen waarin u uw groenten moet oogsten, is afhankelijk van de soort. Elke soort heeft zijn eigen voorkeuren, dus de oogst strekt zich uit van juni tot winter.

Vroege groenten

Bij veel groentesoorten heeft te laat oogsten een negatief effect op het aroma. Aubergines en erwten ontwikkelen droog en meelachtig vruchtvlees als ze te lang in de grond blijven hangen. Koolrabi krijgt snel een houtachtige consistentie. Bij komkommers en courgettes laten de glans en kleur van de schil zien wanneer het optimale oogsttijdstip is aangebroken. Als de buitenhuid geel wordt, is het meestal te laat.

Late groenten

Wortelgroenten groeien in de beschutting van de grond en ontwikkelen na verloop van tijd een intensere smaak. Veel soorten prei, spruitjes, pastinaak en schorseneren zijn gespecialiseerd in koude gerechten. Ze worden aromatischer als de eerste nachtvorst verschijnt.