Eet de brandnetels - heerlijke bladgroenten uit de natuur

Iedereen die de brandnetel alleen als wiet kent, weet er blijkbaar nauwelijks iets van. Deze plant zit boordevol vitale stoffen. Daarom wordt het gewaardeerd als medicinale plant in de natuurgeneeskunde. Maar het kan ook gebruikt worden om te genieten en te smullen!

Brandnetel kan rauw of gekookt worden gegeten

Rauw en verwerkt eetbaar

De brandnetel is zowel rauw als bewerkt eetbaar. Dit geldt voor al hun plantendelen, waarbij hun bladeren en zaden het meest worden geconsumeerd. De meeste mensen durven ze echter niet rauw te proberen omdat ze bang zijn voor hun brandharen. Terecht, want als je handelt zonder hoofd, kan je tong snel verbrand worden.

Recepten voor rauwe brandnetels

Als de brandnetels worden verwerkt, gaan ingrediënten als vitamine C en B-vitamines verloren. Het is daarom aan te raden om - indien mogelijk - de brandnetels rauw te eten. Dit is volkomen veilig:

• Rol de brandnetels om met een deegroller
• of zet brandnetels even in warm water en wring ze uit met een doek
• of bestrijk de delen van de plant met een mes
• of mix brandnetels

Als gevolg van de genoemde procedures breken de haren, ontsnapt het brandnetelgif en kan het geen striemen in je veroorzaken. In deze toestand kunnen de brandnetels bijvoorbeeld worden gebruikt in salades met tomaten of komkommers. Ze zijn ook geschikt voor smoothies, sappen, kruidendips en yoghurtsauzen.

Verwerk brandnetels tot spinazie

De bekendste is wellicht het recept waarin brandnetelblaadjes worden verwerkt tot spinazie:

• Snij de ui
• Stoof met 200 g fijngehakte brandnetelblaadjes en boter
• Vul aan met 200 ml water en 50 ml room
• breng op smaak met nootmuskaat, peper, mosterd en zout
• Laat 10 tot 20 minuten koken en pureer grof

Andere recyclingideeën voor brandnetels

Er zijn veel andere receptideeën voor het gebruik van brandnetelblaadjes. Ze passen goed bij veel gerechten. Of het nu gestoomd is met vlees, in risotto, in een groentestoofpot, in een kruidensaus, in een ovenschotel of in stukjes gesneden in een omelet - de mogelijkheden zijn eindeloos. De brandnetelzaadjes zijn geschikt voor muesli, yoghurtgerechten en salades.

Advies

Zet de brandnetel regelmatig op uw dieet! Het is voedzamer, verser en minder vervuild dan gekweekte groenten. Van april tot oktober is het ook gratis verkrijgbaar in de natuur.