Een granaatappel persen

De exotische granaatappels zijn echte vitaminebommen. Hun heerlijke sap is gemakkelijk te verkrijgen en smaakt het beste rauw en vers geperst. Met een paar trucjes voorkom je vervelende spetters sap op je kleding en aanrecht.

Granaatappels kunnen op verschillende manieren worden geperst

De eenvoudigste methode: persen met een granaatappelpers

In Arabische landen, waar de granaatappel inheems en bijzonder populair is, worden granaatappels geperst met een speciale granaatappelpers. De granaatappels worden gehalveerd en half per keer in de pers geplaatst en door een hendel naar beneden gedrukt. Deze granaatappelpersen lijken erg op de citruspersen met hendelbediening, die bij ons wat bekender zijn. Je kunt ze gelijkmatig gebruiken voor sinaasappels, citroenen en granaatappels.
Gewone citruspersen zijn ook een optie voor het persen van granaatappels: behandel ze gewoon als sinaasappels. Houd er echter rekening mee dat het persen van granaatappels op een draagbare citruspers veel kan spetteren en dat het sap moeilijk uit kleding kan worden gewassen. Je kunt de citruspers echter wel in de gootsteen zetten, zodat het granaatappelsap niet te ver spat.
Het voordeel van het maken van sap met een granaatappel- of citruspers is dat de granaatappel niet van tevoren ontpit hoeft te worden.

Kern de granaatappels

Als je het sap van je granaatappels wilt extraheren met een andere methode dan met een granaatappelpers, moet je eerst de sappige granaatappelpitjes uit de granaatappel halen. Er zitten bittere stoffen in de schil en de witte scheidingswanden die niet in het sap mogen. Volg deze stappen bij het verwijderen van de pit om de hoeveelheid sap die verloren gaat op de snijplank te minimaliseren:

1. Rol de granaatappel met een beetje druk heen en weer over het aanrecht. Hierdoor komen de fruitpitten van de binnenkant van de schil los.
2. Snijd met een scherp mes de schil rondom ongeveer een halve centimeter diep in.
3. Pak het fruit met beide handen vast en verdeel het met een draaiende beweging in tegengestelde richting.
4. De eerste zaadjes vallen vanzelf uit de granaatappel. Houd vervolgens de granaatappelhelften boven een kom en klop de resterende zaadjes eruit met een lepel.

Hoe het sap uit de granaatappelpitjes te halen

Nu je een kom vol granaatappelpitjes hebt, zijn er verschillende manieren om er sap van te maken. Houd er rekening mee dat granaatappelsap het gezondst is als het niet is verwarmd.

• Stoomjuicer: Vul de stoomextractor volgens de instructies van de fabrikant, zet hem op het vuur en vul na ongeveer een uur het verwarmde sap.
• Kookpot: Kook de granaatappelpitjes een kwartier met een beetje water en zeef ze dan door een zeef.
• Sapcentrifuge: Pers de granaatappelpitjes volledig automatisch uit met behulp van de middelpuntvliedende kracht in het apparaat volgens de instructies van de fabrikant.
• Sapcentrifuge: Maal de granaatappelpitjes voorzichtig in de elektrische sapcentrifuge en laat ze eruit worden geperst.