Gedroogde paddenstoelen bewaren - dat is de juiste manier om het te doen

Champignons geven een houtachtig, natuurlijk aroma aan verschillende gerechten - of het nu gaat om pasta, rijst, aardappelen of vlees. Gedroogd zijn de groenten vrijwel onbeperkt houdbaar - mits ze op de juiste manier worden bewaard. In dit opzicht zijn er enkele tegenstrijdigheden. We maken duidelijk welk type opslag echt de juiste is.

Goed gedroogde champignons moeten luchtdicht worden afgesloten

Luchtdicht of niet luchtdicht - dat is de vraag

Als je naar discussies in forums en bijdragen van experts kijkt, wordt één ding duidelijk: er is grote onenigheid. Sommigen raden aan om gedroogde paddenstoelen niet luchtdicht te bewaren, anderen zeggen dat alleen luchtdichte opslag werkt. Wat is er op dit moment?

Eigenlijk is de zaak heel simpel: allereerst moet je ervoor zorgen dat je paddenstoelen ABSOLUUT droog zijn. Als er nog restvocht in en op zit, moet je ze natuurlijk niet luchtdicht afsluiten, anders gaan ze relatief snel schimmelen (door het vocht).

Maar: als de paddenstoelen echt helemaal droog zijn, zou het net zo fataal zijn om ze niet luchtdicht te sluiten. Anders halen de groenten vocht uit de omgeving, wat op zijn beurt het rotproces bevordert.

Optimale variant: Volledig gedroogde champignons luchtdicht afsluiten

Doe volledig gedroogde champignons in een pot die hermetisch kan worden afgesloten. Idealiter is het een donkere container - dit beschermt de paddenstoelen tegen licht, wat gunstig is voor een goede conservering.

Zet het glas op een droge, koele en zo donker mogelijke (of tenminste donkere) plek. Een pantry, de zolder of een droge kelder zijn ideaal.

Opmerking: Na verloop van tijd kan er een lichte grijze tint naar de paddenstoelen gaan. De reden hiervoor zijn kristalliserende mineralen. Deze verandering is echter onschadelijk.

Advies

Om de paddenstoelen effectief tegen parasieten te beschermen, voegt u een snufje peper toe aan het glas en schudt u het kort krachtig.

In dit geval verdient opslag die niet luchtdicht is de voorkeur

Als je er niet zeker van bent dat de champignons geen restvocht meer hebben, sluit ze dan niet luchtdicht af. In dit geval is het raadzaam om de groenten in een open pot te stapelen en deze gewoon af te dekken met een kleine doek.

Sommige thuiskoks melden dat gedroogde paddenstoelen minstens één tot twee jaar houdbaar zijn. We raden u echter aan om de groenten eerder dan later te consumeren - beter dan genezen.

Advies

Je kunt de champignons ook bewaren in een stoffen of papieren zak.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken