Witte kool invriezen - goedkope groenten als permanente voorraad

Veel soorten kool kunnen goed worden ingevroren, ook witte kool. Het is twee keer per jaar in het seizoen en is meestal verkrijgbaar in zakken voor een redelijke prijs. Helaas is de beschikbare ruimte in de vriezer beperkt, maar er past altijd wat witte kool in.

Witte kool wordt voor het invriezen fijngesneden en geblancheerd

Maak de witte kool schoon en hak hem fijn

Voor het invriezen moet de witte kool, ook wel witte kool genoemd, worden schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.

1. Verwijder eerst de buitenste bladeren. Als deze zijn verdord of beschadigd, kunt u ze weggooien.
2. Snij de koolkool in vieren met een scherp mes met een lang lemmet.
3. Knip de steeltjes uit.
4. Snijd de witte kool in vieren in fijne reepjes.

Gebruik de buitenste koolbladeren

Tenzij de buitenste koolbladeren beschadigd of verdord zijn, zijn ze veel te goed om weg te gooien. Omdat hun smaak anders is dan de rest van de koolbladeren, moeten ze apart worden ingevroren. Het is echter ook mogelijk om deze bladen voor andere doeleinden te gebruiken:

• in een groene smoothie
• voor decoratieve doeleinden
• voor de bereiding van een gerecht

De buitenste bladeren worden veel meer blootgesteld aan omgevingsinvloeden, dus het is erg belangrijk om ze grondig te wassen voor verwerking.

Blancheer altijd verse reepjes kool

Door blancheren worden enzymen uitgeschakeld die de smaak van de kool, de kleur en het vitaminegehalte in de vriezer negatief zouden beïnvloeden. Het is daarom belangrijk dat u de tijd neemt om deze belangrijke stap te zetten.

• Breng zout water aan de kook
• Kook de koolreepjes erin in porties
• 8 tot 10 minuten zijn voldoende

U moet de geblancheerde kool in ijswater blussen, zodat het kookproces onmiddellijk stopt. Anders kunnen de stukjes kool per ongeluk te zacht worden. Direct na afkoeling de witte kool uit het ijswater halen en goed laten uitlekken in een vergiet. U kunt hiervoor ook een slacentrifuge gebruiken.

Advies

De malse spitskool kan ook goed worden ingevroren, maar kan maar kort worden geblancheerd, niet langer dan twee minuten.

Verdeel de witte koolreepjes in geschikte bakjes

Voor later gebruik is het onpraktisch om de hele hoeveelheid witte kool in één diepvriescontainer in te vriezen. Zodat u na dagen in welke containers de witte kool nog steeds weet, moet u deze dienovereenkomstig etiketteren.

Koolgerechten invriezen

Naast de reepjes witte kool kun je ook gekookte witte koolgerechten invriezen. Overgebleven restjes, maar ook etenswaren die speciaal voor de vriezer zijn gekookt.

• Laat het eten eerst afkoelen
• zet dan onmiddellijk in de diepvriescontainer
• Let op de inhoud en datum
• mogelijk andere houdbaarheid van andere ingrediënten
• onmiddellijk bevriezen

Vries hele koolbladeren in

Voor sommige recepten zijn hele koolbladeren nodig, zoals koolrolletjes. Het is mogelijk om hele bladeren in te vriezen, maar het is niet eenvoudig om ze van een verse kool te scheiden.

Het schillen van individuele bladeren werkt best goed als de hele witte kool een beetje gaar is in heet water en zo zachter en buigzamer wordt. De steel moet van tevoren met een scherp mes worden uitgesneden.

Duurzaamheid

Witte koolreepjes zijn acht maanden houdbaar in de vriezer. Stoofschotels met witte kool, stoofschotels en andere gekookte gerechten moeten daarentegen binnen drie tot zes maanden worden opgebruikt.

Ontdooien en gebruiken

Kant-en-klaarmaaltijden worden slechts langzaam ontdooid. De koelkast is hiervoor de ideale plek, maar de warme keuken niet.
U kunt reepjes kool in een kookschaal mengen of voorzichtig in de koelkast ontdooien.

Conclusie voor snelle lezers:

• Voorbereiding: buitenste bladeren verwijderen; gooi indien nodig weg
• Alternatief: afzonderlijk invriezen; Doe er smoothies of gerechten in
• Snijden: snijd de koolkop in vieren; Verwijder delen van de steel; Snijd de blaadjes in reepjes
• Blancheren: 8-10 minuten in gezouten water; kou uitstellen; Giet af
• Tip: blancheer spitskool maximaal 2 minuten
• Diepvriescontainer: de kool in porties verdelen; Etiket houders; onmiddellijk bevriezen
• Koolgerechten: Vers bereide en gekoelde koolgerechten kunnen worden ingevroren
• Hele bladeren: verwijder de steel; kook het hele hoofd; Schil de bladeren af
• Houdbaarheid: pure kool: acht maanden; Voeding: 3-6 maanden
• Ontdooien: voorzichtig in de koelkast; Meng door het koken van voedsel