Hoe Oost-Indische kers te bewaren - de beste tips

Oost-Indische kers kan op verschillende manieren worden bewaard, niet alleen door drogen, beitsen en invriezen. Ook de bloemen en bladeren van deze veelzijdige plant kun je verwerken tot een zeer smaakvolle en decoratieve kruidenazijn of bloemenolie.

Droge Oost-Indische kers

Je kunt de bladeren en bloemen van de Oost-Indische kers drogen om ze te kruiden of om er thee van te maken. Drink dagelijks twee tot drie kopjes van deze thee om verkoudheid te voorkomen. U kunt het ook gebruiken ter ondersteuning van de behandeling van blaasontsteking of infecties van de bovenste luchtwegen.

De gedroogde zaden zijn niet geschikt voor thee, maar kunnen wel gebruikt worden om gerechten op smaak te brengen. Je kunt de zaden heel goed stampen in een vijzel of ze vermalen in een kruidenmolen. Zorg er echter voor dat de zaden echt goed gedroogd zijn, zodat ze niet gaan beschimmelen. Ze zijn dan ook gemakkelijker te vermalen.

Oost-Indische kers augurken

De ongeopende knoppen of de onrijpe zaden van de Oost-Indische kers zijn geschikt om in azijn te weken. Kook beide in een saus van azijn, water en zout en giet het mengsel heet in twist-off glazen. Deze "valse kappertjes" zijn, mits koel en donker bewaard, enkele maanden houdbaar.

U kunt de Oost-Indische kersbloemen ook laten weken in een milde fruitazijn. Meng beide in een fles met een wijde hals. De azijn moet de bloemen volledig bedekken, anders kunnen ze gaan schimmelen. Laat de azijn ongeveer vier weken rijpen op een donkere plaats, waarbij je de fles één keer per dag schudt. Zeef de azijn na vier weken.

Een bloemenolie maak je met behulp van een hoogwaardige plantaardige olie. U kunt het beste een smaakloze koudgeperste olie gebruiken, zoals zonnebloem- of raapzaadolie. In tegenstelling tot azijn moet de olie echter op een warme en lichte plaats trekken.

De belangrijkste verwerkingstips:

• Week de bloemen in azijn of olie.
• Week de toppen in azijn.
• Droog de zaden of week ze in azijn.
• Droog of vries bladeren in.
• Gebruik bevroren bloemen als decoratieve ijsblokjes.

Tips & trucs

Gevuld in decoratieve glazen en flesjes zijn “valse kappertjes”, bloemenolie, kruidenazijn en dergelijke ideaal als cadeau of souvenir voor een uitnodiging.